Langoustines juste saisies à l'Huile d'Olive, Tarte fine d'Avocat façon Guacamole, Crème de Piquillos en escabèche et Glace de Capucines

24 €

Foie Gras de Canard mi-cuit en terrine, Chutney de Fruits au Vin de Bourgogne

26 €

Ris de Veau caramélisé au Miel mille fleurs et Lime confit sur un pêle-mêle de Fenouil et Morilles

24 €

Homard Breton, Demi Homard poché et Caviar de sa carapace Emulsion d'Agrumes aux Epices et Jeunes Légumes marinés

37 €

Bar Sauvage, Dos de Bar sauvage cuit sur la Peau, Ragoût de Coco au Chorizo et Citron Sel, Jus Terre et Mer

29 €

Saint Pierre cuit en Aiguillette, Praline de Langoustine et Mangue confite, Salade de Fleurs, Infusion de Gingembre

39 €

Thon mi-cuit sur un Minestrone confit Carottes-Courgettes, Semoule fine aux Coquillages, Mousseuse de Beurre salée aux Olives

31 €

Omble Chevalier, Filet juste snacké sur un lit de Lentilles corail cuites crémeuses, Croustillant de Cassis, Jus de Vadouvan

33 €

Pigeon, Suprême cuit rosé à la Lavande et ses Cuisses sur un Pressé de Légumes, Purée de Pommes de Terre Rattes montée à l'Huile d'Olive et Noix de Pécan torréfiées, Jus court

32 €

Boeuf, Filet de Boeuf Charolais aux Morilles, Gratin Dauphinois

37 €

Agneau, Selle rôtie en Noisette au Sésame, Fleur de Courgette braisée et mini-Poivron farci, Jus Wasabi

27 €

Veau, Côte à la Plancha, Poêlée de Jeunes Pleurotes, Cuisses de Grenouilles rôties sur un Aligot à la Tomme de Savoie, Jus Réglisse-Agrumes

29 €

Agneau, Selle rôtie en Noisette au Sésame, Fleur de Courgette braisée et mini-Poivron farci, Jus Wasabi

27 €

Plateau de Fromages frais et affinés du moment - Faisselle de Fromage blanc à votre convenance

11 €

Glaces et Sorbets, Sélection de Glaces et Sorbets artisanaux

12 €

Le Verre Passion Ivoire, Crème Brûlée Passion Vanille, Mousse Chocolat Blanc, Crème légère Passion et Balsamique réduit

12 €

Chocolat, Biscuit coulant "Guanaja", Glace à la Cardamome verte

12 €

Pomme "Griffe de Loup", Tartelette de Pommes comme une Tatin, Glace Vanille minute

12 €

 

tous les prix sont en euro TTC, service compris