Les 9 Huîtres fines de Claires n°2 et leur toast aux condiments

29 €

La Soupe à l'Oignons, revisitée à ma façon, cromesquis au coeur de Cantal

23 €

La Raviole de Crabe, crousti-moulleuse aux essences de gingembre

31 €

Le Foie Gras, en déclinaision de Jambon de Pays, cylindre de brioche à la mousse de Porto rouge

29 €

Les 6 Huîtres fines de Claires n°2 et leur toast aux condiments

21 €

Les Noix de Saint Jacques, au beurre de pistache grillée, racines de vieux légumes au jus de viande

33 €

Le Bar, grillé façon tournedos, mi-cuit de foie gras au miel d'Acacia et crème de patate douce

36 €

Le Canon de Lotte à la saucisse de Morteau, jus aux épices, fregolas liées à la cancoillotte

34 €

Le Pigeon, cuit à basse température, fine tartelette de poireaux et choux de Bruxelles à l'huile de truffes

36 €

Le Veau, blanquette de ris de veau à la crème de champignons, salsifis et marrons caramélisés

35 €

Le Boeuf, filet de Boeuf à la lie de vin, pommes duchesses aux éclats de moelle

38 €

Plateau de Fromages et affinés

11 €

Faisselle de Fromage blanc

11 €

La fleur d'éternité, fine gelée d'hibiscus posée délicatement sur sa blanche douceur à la vanille Bourbon

15 €

La sphère au chocolat Guayaquil, mousse craquante au coeur fondant "ivoire" sur son sablé au cacao

13 €

La variation autour des desserts de Provence, bouchon de fruits confits, larme d'orange, légèreté au nougat, dés de coing au miel d'acacia et fraîcheur calisson

14 €

Café au choix dans notre carte accompagné de trois douceurs

10 €

La soupe de fruits, fruits frais de saison

12 €

 

tous les prix sont en euro TTC, service compris