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Les 9 Huîtres fines de Claires n°2 et leur toast aux condiments
29 €
La Soupe à l'Oignons, revisitée à ma façon, cromesquis au coeur de Cantal
23 €
La Raviole de Crabe, crousti-moulleuse aux essences de gingembre
31 €
Le Foie Gras, en déclinaision de Jambon de Pays, cylindre de brioche à la mousse de Porto rouge
29 €
Les 6 Huîtres fines de Claires n°2 et leur toast aux condiments
21 €
Les Noix de Saint Jacques, au beurre de pistache grillée, racines de vieux légumes au jus de viande
33 €
Le Bar, grillé façon tournedos, mi-cuit de foie gras au miel d'Acacia et crème de patate douce
36 €
Le Canon de Lotte à la saucisse de Morteau, jus aux épices, fregolas liées à la cancoillotte
34 €
Le Pigeon, cuit à basse température, fine tartelette de poireaux et choux de Bruxelles à l'huile de truffes
36 €
Le Veau, blanquette de ris de veau à la crème de champignons, salsifis et marrons caramélisés
35 €
Le Boeuf, filet de Boeuf à la lie de vin, pommes duchesses aux éclats de moelle
38 €
Plateau de Fromages et affinés
11 €
Faisselle de Fromage blanc
11 €
La fleur d'éternité, fine gelée d'hibiscus posée délicatement sur sa blanche douceur à la vanille Bourbon
15 €
La sphère au chocolat Guayaquil, mousse craquante au coeur fondant "ivoire" sur son sablé au cacao
13 €
La variation autour des desserts de Provence, bouchon de fruits confits, larme d'orange, légèreté au nougat, dés de coing au miel d'acacia et fraîcheur calisson
14 €
Café au choix dans notre carte accompagné de trois douceurs
10 €
La soupe de fruits, fruits frais de saison
12 €

 

tous les prix sont en euro TTC, service compris